Akrum è un liquore agli agrumi congegnato da Paolino Gusti, in arte Branco, che ha il sapore e l’ardore della Sicilia; la miscela è semplice ma necessita della dovuta pazienza. Ecco il necessario.
Ingredienti
Procedimento:
- Pelare gli agrumi, facendo attenzione di non lasciare attaccata alla scorza la parte bianca, che risulterebbe amara. Solo la scorza colorata (con peeler o coltello a mano).
- Mettere tutto l’Alcool, le scorze e le spezie (acquistate in erboristeria e/o market alimentari esotici) in un contenitore a chiusura ermetica di vetro, con apertura larga (tipo bormioli) che deve avere la capienza della quantità finale di liquore: l’infusione è così preparata e dovrà rimanere a riposare 15gg, massimo 20gg.
- Trascorso questo tempo si prepara lo sciroppo: mettere l’acqua sopra indicata in una pentola, fuoco basso, aggiungere gradualmente lo zucchero e poi il miele continuando a girare con il cucchiaio finché si è sciolto tutto. Non occorre bollire. Smettere e spegnere il fuoco quando tutto si è sciolto (anche prima).
- Lasciare raffreddare lo sciroppo: non avere fretta! deve tornare a temperatura ambiente. A questo punto è pronto.
- Prendere il vaso dell’infusione, versare il contenuto in una pentola filtrandolo (si può usare uno scolapasta con filtri di carta dentro per trattenere le scorze e le spezie).
- Sciacquare sommariamente il contenitore di vetro per eliminare residui solidi di scorze e spezie.
- versare nel contenitore in vetro sia l’infuso che sta nella pentola sia lo sciroppo (freddo) di acqua/zucchero/miele: agitare bene e lasciare riposare in casa, al buio per almeno 15 gg. Più riposa e meglio è.
- Imbottigliare, mettere in freezer e poi bere come se non ci fosse un domani.
Per ogni eventuale chiarimento, call Branco Spirits&Liqueurs 335-7588667
